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西藏美食

糌粑

糌粑是藏族人民的主食之一,藏語中是炒麵的意思。將青稞麥或豌豆曬幹炒熟、磨成細麵,食用時加點酥油茶,用手不斷拌和並捏成團就可以吃了。當地有人常伴以鹽茶、酸奶或青稞一起食用。營養豐富,攜帶方便。

風幹肉

風幹肉可為風幹的牛肉或羊肉。一般在十一月底寒冬時開始製作,把牛羊肉割下來,掛在陰涼處冰凍風幹,直至次年三月,便可將早已風幹的肉用來烤食或生食,味道鮮美,口感勁道酥脆。但風幹食物每次不宜多吃。

藏式麵條

用較濃的堿水和麵,麵發黃後壓成麵條,煮熟並在清水中衝洗掉表麵的堿,之後加入滾燙的牛骨湯,撒上牛羊肉丁,加少量的鹽和香蔥,一碗美味的藏麵就出爐了。要提醒大家的是吃了麵可千萬別錯過清淡可口的牛骨麵湯!

青稞酒

青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽淨,飲後頭不痛、口不渴的獨特風格,在強手如林的酒類行業中獨樹一幟,在西部民族地區享有盛譽。青稞酒承傳400年,至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。

酥酪糕

藏族酥酪糕也叫“醍”,是藏族同胞用作節日時款待賓客的糕點,亦或僧人食用。將提取過奶油的乳白色澱粉晾幹,磨成粉末,拌入黃油、白糖、人參果、葡萄幹、桃仁等,做成圓形或方形,表麵有表現吉祥、長壽圖案的醍麵胚,放入蒸籠中蒸熟後,可為來賓整塊獻上,也可切片而食。酥酪糕奶味十足,在品嚐美食的同時又能滋補強身。

酸奶

西藏的奶製品也是當地特色之一,主要得益於豐富的牛羊資源。當地酸奶分為兩種,一種是用提煉過酥油的奶做成的,藏語叫“達雪”;另一種是沒提煉過酥油的。藏語為“俄雪”。

酥油茶

在西藏,酥油茶是每家必不可少的飲品,也用於款待家中的客人。它是磚茶水和酥油、食鹽在酥油茶桶中經多次攪拌而製成。因製作酥油的酥油是從牛羊奶中提煉出來的,該飲品營養豐富,熱量充足,喝後可禦寒,也能生津止渴,是一種很適合高寒地區的飲料。

甜茶

很多不會喝酥油茶的旅客都很愛喝藏式甜茶。甜茶由熬製好的紅茶汁與牛奶、白糖、少量食鹽調製並攪拌而成。不同的人調製出的甜茶味道會有不同,甜茶館在拉薩隨處可見,亞東地區的甜茶做法也是格外講究的。

藏式血腸

藏式血腸用羊血、剁碎的羊肉與適量的鹽、花椒、糌粑粉與混拌,一起灌入羊小腸內。再用線係成小段,放入湯中煮沸,待到血腸成灰白色並浮起,即可食用,清香軟嫩不膩口。

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